一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠稳态化复合果汁的制备方法及应用

申请号 CN202210399090.0

专利名称 一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠稳态化复合果汁的制备方法及应用

专利类型 发明 

年份 2022 

公开号 CN114903129A

公开日 2022.08.16

主分类号 A23L2/02

分类号 A23L2/52  A23L2/66  A23L33/00  A23L2/02 

申请日 2022.04.15

申请人 沈阳农业大学 

国家省市 辽宁 

联系地址 110866 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号

发明人 谭慧  李斌  杜欣宇  靳辰宇  张野  丁雨萌  田麒麟  臧慧  施泓希  刘圣姝  李忠霞  张旭光  胡晓进  杨曙方  夏思进  刘丹 

代理人 李娜;李馨

代理机构 大连东方专利代理有限责任公司 21212

内容摘要 本发明涉及一种浆果花色苷?胶原蛋白?透明质酸钠稳态化复合果汁的制备方法及应用，属于食品领域。将胶原蛋白溶解在透明质酸钠溶液中得到透明质酸钠?胶原蛋白溶液；将浆果果汁与透明质酸钠?胶原蛋白溶液混合，进行超声处理，得到含有浆果花色苷?透明质酸钠?胶原蛋白稳态化复合物的溶液。本发明提供了一种浆果花色苷?胶原蛋白?透明质酸钠高稳态化复合物的制备及其在饮料中的应用，同时描述了其通过调控酪氨酸酶抑制黑色素生成的功效作用效果，包括三种浆果花色苷在抑制酪氨酸酶活性上的协同增效作用，以及相比于各组分单独作用，浆果花色苷?胶原蛋白?透明质酸钠三相复合体系在酪氨酸酶活性，稳定性以及感官评价效果方面的显著提升作用。

主权利要求 1.一种浆果花色苷-胶原蛋白-透明质酸钠稳态化复合果汁的制备方法，其特征在于，所述方法按下述步骤进行：5℃±1℃下，配制浓度为0.2g/L的透明质酸钠溶液；45℃±1℃下，将胶原蛋白溶解在透明质酸钠溶液中得到透明质酸钠-胶原蛋白溶液，其中，透明质酸钠与胶原蛋白的质量比为1：5；25～30℃下，按质量比为7：100，将浆果果汁与透明质酸钠-胶原蛋白溶液混合，得制备液；将所得制备液进行超声处理，得到含有浆果花色苷-透明质酸钠-胶原蛋白稳态化复合物的溶液，其中，所述浆果果汁为由蓝莓、黑加仑、蔓越莓果汁按质量比为4:2:1组成的混合果汁。

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